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                                      [美食分享] 做紅燒肉萬萬不可直接加水!牢記3點,保證豬肉紅撲撲的入口就化

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                                      發表于 2018-10-17 15:52:46 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
                                             紅燒肉是一道非常傳統的菜肴,可以說是中華菜的代表了。早在公元5世紀就有關于紅燒肉做法的記載了,在齊民要術也有提到紅燒肉的做法。紅燒肉大家應該都很愛吃吧,我就是個資深的紅燒肉迷。我覺得紅燒肉是豬肉最好吃的做法了,紅燒肉也是我們家餐桌上最常見的下飯菜。紅燒肉大家都愛吃,但是大家真的都會做嗎?


                                             紅燒肉我想大家應該都會做吧,紅燒肉的做法也很簡單,基本大家一看就會。不過雖然表面簡單,但是其實還是有很多要訣的。下面就給大家介紹一下做紅燒肉的3點要訣吧,牢記3點,保證豬肉紅撲撲的入口就化。大家一般制作紅燒肉都會直接焯水,焯水之后下鍋燉煮吧。但其實做紅燒肉萬萬不可直接加水燉!直接加水幾乎是毀了一鍋紅燒肉。


                                             豬肉焯水之后還有一個非常關鍵的步驟,這一步很多人都忽略了。那就是煎肉了,豬肉焯水完之后一定要放回鍋里煎一下。只需煎5-10分鐘左右就可以了,要把豬肉里的肥油給煎出來。這一步是讓紅燒肉入口即化的重要一步,豬肉煎過之后里面的汁水就能很好的保留住。后面做出來的紅燒肉汁水就非常豐富,而且特別軟嫩。


                                             豬肉煎完之后就可以放入鍋里燉煮了,注意一定要加足水。很多朋友喜歡分批次加水,等水煮干了再加。其實這種做法是錯誤的,這樣會讓豬肉的香味流失。還有就是調料了,很多人把豬肉放進鍋里,就直接加入老抽、生抽、冰糖,然后直接燉煮。其實調料這個時候加并不正確,要等豬肉燉至軟爛,然后再打開鍋蓋加入調料。


                                             首先是煎肉,這一步關乎到整鍋紅燒肉,它的重要性我就不多說了。第二招就是加水了,我的秘訣就是一次性加足水,不要分批次加水。最后一招是加調料了,我是在紅燒肉燉爛之后再加的調料,加入調料后我會再燉上一段時間。這一步也很重要,這樣做出來的紅燒肉紅撲撲的顏色特別好看,不會特別黑,而且入口就化,特別軟糯。


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                                      發表于 2018-10-17 17:02:25 來自手機 | 只看該作者
                                      紅燒肉確實好吃,要燒得好吃卻不易,本文學習后頗有收獲,有實踐之沖動,謝謝樓主詳細講解。
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                                      發表于 2018-10-17 19:08:38 來自手機 | 只看該作者
                                      不加水怎么燉
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                                      發表于 2018-10-17 21:22:01 來自手機 | 只看該作者

                                      是一次加足水
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                                      發表于 2018-10-18 15:29:54 來自手機 | 只看該作者
                                      挺好,希望多多發相關題材哈哈,向你多學習學習
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                                      發表于 2018-10-18 22:00:52 來自手機 | 只看該作者
                                      挈腳越 發表于 2018-10-17 17:02
                                      紅燒肉確實好吃,要燒得好吃卻不易,本文學習后頗有收獲,有實踐之沖動,謝謝樓主詳細講解。

                                      理論與實踐是兩碼事,實踐難度比較大
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                                      發表于 2018-10-19 08:05:17 來自手機 | 只看該作者
                                      霾中.漫步 發表于 2018-10-18 22:00
                                      理論與實踐是兩碼事,實踐難度比較大

                                      你已是燒菜能手了,可以向較高要求進!我連菜鳥都不如
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                                      發表于 2018-10-19 10:45:20 | 只看該作者
                                      紅燒肉是好吃,只不過我吃一半瘦肉吐一半肥肉
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